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哈哈哈哈,你还不懂怎么做外卖!

来源 猪八戒 阅读 298

都是在做外卖,有的店日单上百,有的店日单无几,是东西不好吃还是外卖小哥不帅?

没那么简单!做外卖不是光靠平台等客来,也是需要走心的。


现在教你一个走心的技巧学不学?订单暴涨的机会要不要?


本周六,我们邀请到了外卖专家茶饮哥,分享他1个月做到平台前三的经验和体悟。



【分享内容摘要】


做外卖要走心,要做细节,细节决定成败,做好细节方能进步

通过需求来预判,通过消费心理学来预判一个店铺的销量取决于哪些重要的因素,重点的是哪些?


1、定位:要有一个准确的定位 

你要分析好你的客户群体是谁?他们的需求是什么?要有一个消费画像,有了消费画像,你就可以根据这些客户,分析这些客户的准确诉求。


2、评价:一个店铺的评价,评分重要性一定是第一位

如果你的评分很低,评价不好,也就是口碑不好,一定不会更好的引流,即使有了好的流量,下单转换率也很低!所以务必重视评价!通过评论还可以改进菜品,多倾听客户的声音。给大家分享下我们店铺,每天把打印的小票我们都保存,每天都用公司的微信号添加好友,加入群里,每天固定时间发红包,跟大家互动,倾听客户的心声,然后完善自己的店铺,基本上我们店铺评分不低于4.8分,请让店铺保持在同行业的领先位置。


3、形象:好的产品一定有好的图片

如果把产品的图片,把美食表现出来,这一点很重要,在互联网时代,消费者只能通过图片来辨识产品的好坏,所以产品如果拍的更有食欲非常重要。


4、起送价:关于起送价,运费。

起送价越低越好,越低越没有门槛。运费未来一定是免运费的时代,所以希望大家能理解,怎么平衡好运费的问题。


5、门店价VS外卖价:关于如果平衡门店和外卖的价格

想做好外卖,就必须走量和让利,如果抱着门店的利润不舍得出让,消费者一定不会买账,因为薄利多销,你的量大以后,产品的采购成本势必降低,势必增加一定的利润,等量足够大,门店足够多,再跟平台洽谈降低扣点的问题,再次增加利润空间


6、满减

关于满减,一定要做,力度一定要大,方法提供几个。例如:门店和外卖不同的餐品。


7、活动

关于店铺的活动,能做的都做,尽量不要有空着,学会分析活动的效果,如果不好一定记得修改。


8、装修

关于店铺装修,请尽量装修的漂亮,经常更换主题,并且配合活动海报


9、赠品

关于赠品,学会差异化,换位思考,如果你是客户,你对自己的赠品有兴趣吗?


10、平台活动

关于平台活动报名,活动的平台一定要参加,基本上别指望赚钱,更重要的是引流。


11、配送

如果是单一门店,建议各位选择快送,跟快递员维护好关系,会让顾客更能感受到好的服务,复购自然会增加。


12、数据

看数据分析,通过数据分析进店量,转换率,成交率,同行分析等,找到问题,提升自己。


13、商学院

多学习,袋鼠学院,饿了么商学院 每天拿出来1小时学习。

 

综合以上13点细节 ,使用SWOT分析法来分析自己的门店,S代表优势,W代表劣势,O代表机会,T代表挑战。

营销是辅助,产品主义是王道,用SWOT分析法找出问题,提升自身的竞争力。

营销,运营其实是一个宣传的作用,在整个外卖的大潮中,产品主义永远是王道,口碑就是最好的营销!

所以如果提升自己店铺的销量,100%是需要有一个好的产品,好的产品离不开好的食材,离不开好的配方!举例我们的茶饮,对水质的要求,对杯子的要求,对包装的要求,特别是对细节的要求!细节细节细节!


【互动问答】


问:快送和专送扣点是多少?

答:按照20%扣点计算。


问:饿了么签约的配送默认都是有配送费,分享中讲日后都是免配送费,是我们自己承担平台那部分配送费用么?

答:是的,都是有配送费的,如果你先免配送了,你已经占有先机。


问:餐盒的选择有没有什么技巧?

答:餐盒尽量不用用共模的。


问:怎么备注才能让顾客欣然同意加微信?

答:弄一个小名片,让客户主动加你,利用入群有小惊喜之类的等。


问:9.9的奶盖,也是自己承担配送费4元么?如何盈利?

答:自己承担,9.9这个一定不盈利。如果顾客选了其他的商品,就盈利了。


问:你的产品研发是怎么做的呢?

答:我们研发是跟喜茶同一家研发公司,加上我们公司自己的研发,获得过茶饮大赛的奖项。


问:如果有人盗取你的图片你会怎么做?

答:模仿图,可模仿不了产品。秉承一个原则,迭代就好。


问:新品会在顾客群里免费试喝么?

答:我们新品测试都是免费50杯,送老客户,维护老客户。


问:对现在平台提倡的原价虚高,然后大满减持有什么态度?

答:淘宝京东平台都会这样操作,只要最终你让客户觉得占便宜了,价格实惠就可以。


问:关于产品图片设计有什么看法?

答:如果大家的图片都一样,同质化太严重,你就没办法让客户记住你,差异化很重要,不能千篇一律。


问:一个店里需要雇佣多少人呢?比如店长1名,服务员几名?等等?

答:目前我们是一个店长+3个店员。


问:外卖出餐是容易出现做错,打包错,遗漏餐具等问题,这些细节你们有什么成功经验吗?

答:可能是收银机的问题,收银机分出来饿了么窗口,美团窗口,门店窗口,然后再细分应该就没问题了。


问:收银机品牌是否有推荐?

答:目前我们测试了几个品牌:二维火、来钱快、客如云。


问:怎么可以减少饮品的撒漏?

答:第一封口机、第二封口机外再盖子 、第三盖子上面贴膜。


问:服务设计推荐?

答:见附件视频链接


问:现在你的店外卖量与来店购买的大约分别几成?

答:如果你是纯外卖,100%都是外卖,如果是门店的话,这个看您的安排,如果商圈很好的话,我们门店还是很厉害的,很好的商圈,门店可以500杯左右,外卖也就是20%-30%


【终极预告】


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