品牌名称：火旋风毛肚火锅

所属行业：传统餐饮行业

服务客户：火旋风—重庆毛肚火锅

项目背景：火旋风毛肚火锅，发源于火锅之乡重庆。是一家具有浓郁地方风情的火锅餐饮品牌，店铺主打上等精致毛肚，以特有的渝地风情为装修特色。对于本次的品牌营销全案策划，客户希望能够参考三峡纤夫文化，展现火旋风独特的文化内涵和人文魅力。

服务内容：

    1. 市场调研分析

    2. 品牌定位分析

    3. 品牌介绍

    4. 品牌故事 

    5. 品牌文化     

前言

说起聚餐，年轻人的第一反应，一定是“去吃火锅吧”。作为传统餐饮业的杰出代表，火锅已经成为通杀老中青三代的“聚餐利器”。他让人们彻底告别了，聚餐吃什么的千古难题。与火锅餐饮浪潮相伴而生的是火锅餐饮业的高速发展。海底捞、大龙燚、小龙坎....等等一系列火锅品牌开始像雨后春笋般成长壮大。

重庆作为中外驰名的火锅之乡，将美食和城市融为一体。占尽了火锅餐饮产业的天时地利人和。在这样的火锅之都，火锅餐饮品牌当然是数不胜数。但真正能做出品牌，做出知名度的火锅品牌却只有寥寥数家。火旋风生长于火锅之都，如何在众多品牌中杀出重围？真正的树立自己的品牌特色和品牌优势？将是把本次需要重点剖析和解决的首要问题。

品牌文化塑造

品牌介绍

品牌介绍是对品牌资料的统一梳理。一方面，我们可以通过品牌的介绍，更深入的了解品牌的运营现状；另一方面，通过专业化的梳理表述，帮助客户将品牌资料表述出来。本次品牌介绍，我们主要表述展现了以下几个部分：品牌发源地、品牌特色、品牌文化、服务宗旨和理念、人文关怀等等。旨在向外展现一个更加立体、更富有人文气息的火旋风毛肚火锅。

火旋风毛肚火锅位于毛肚火锅发源地重庆，是一家具有浓郁地方风情的火锅餐饮企业，店铺独有的上等精致毛肚，以及特有的渝地装修元素，处处展现出三峡纤夫文化的巨大魅力。品牌自成立初期，创始团队就立志让所有人吃到“最走心的毛肚火锅”，以“毛肚品质第一”为特色，以“顾客满意至上”为宗旨，秘制鲜香锅底色泽鲜亮，入口麻辣更含有鲜香的清爽，让消费者愈食愈香，深受本地人和游客欢迎。火旋风毛肚火锅，以还原纤夫精神为情怀，注重服务和体验， 旨在让每一位光顾火旋风的客人，在享用巴蜀美味佳肴的同时，也体会到宾至如归的人文关怀。

            —火旋风毛肚火锅“品牌介绍”

品牌故事策划

品牌故事的主要目的是用情感和相关性将企业产品服务和消费者联系起来，为消费者创造一种迷人的、令人愉快和难以忘怀的消费体验。品牌故事指通过对品牌的创造、巩固、保护和拓展进行故事化讲述，并融入到品牌的背景、文化内涵、经营管理理念之中去。

本次品牌故事策划，结合火旋风独有的纤夫文化。一方面，进一步加深了，纤夫文化和火旋风的融合度；另一方面，通过故事化的表述，将品牌形象、产品理念和品品牌故事结合起来，树立火旋风毛肚火锅的独有品牌内涵

重庆毛肚火锅源于千百年前木船航运时代，两江流域滩多水急，每当有木船靠岸时，码头的船工就要在逆流而上的险滩拉纤，不管寒冬酷暑，他们徒手赤足， 裸肩拉扯纤绳，日复一日重复着这样的生活，用肩膀扛起了川蜀的千万民生。就是他们，淳朴善良、用血汗赚钱的码头纤夫，开创了毛肚火锅之先河。

纯朴的纤夫生活在两岸流域的朝天门，而当年朝天门又是回民屠宰牲口的聚集地，回民宰牛只取其肉、骨、皮，将内脏等闲杂物抛之，码头纤夫将其捡回清净，至于火盆之上，加入辛辣之物用以果腹，食后全身有如雨淋舒畅无比，方知辛辣卤制牛体内脏含有祛湿功能，于是纤夫们发挥自己勇于探索的拼搏精神，在轮番测试下，终于创造了巴蜀一绝的经典，毛肚火锅。毛肚火锅饶有嚼劲，入红油锅底数秒再吃进嘴里，脆爽麻辣，令人回味无穷，并且毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、等营养元素，食用毛肚火锅还能有效驱寒、祛湿、补中益气等功能。纤夫善用食材、团结奋进、力争上游的精神也是今日火旋风的灵魂所在。

火旋风选用屠场新鲜上等水牛瓣胃最发达的肌膜层；专车快速运输至店；由专人处理粘膜上皮、底板、牛筋；反复清洗主食毛肚片；后改刀为上、 中、 下品；食用前冰镇半小时，口感极佳；再搭配火旋风特制配方，让食材原味味道尽情释出， 完美呈现出色、香、味俱佳画面。火旋风毛肚麻辣醇香，新鲜爽口、薄厚均匀、涮入锅底，轻松入味，嚼过之后口齿留有水牛肚原味醇香，不仅味美，而且锅内色彩丰富，让消费者满足味蕾需求之余，还能感受一场火锅饮食文化的色彩盛宴

—火旋风毛肚火锅“品牌故事”展示

品牌定位

品牌定位就是对市场进行细分，剖析寻找属于本产品的独特优势。致力于在消费者心中打造一个独特而有价值的位置。让品牌成为消费者心中某品类或特性代表性形象。

在万千火锅品牌的餐饮市场中，火旋风要代表的产品品类和特性是什么？他有哪些独特的品牌优势呢？带着这些问题，我们重新审视了火旋风毛肚火锅。我们发现：市场上毛肚火锅虽然有很多，但真正称的上正宗的却没有几家；另一方面，四川和重庆虽然同属火锅的发源地，但在口味上却略有差异。细分火锅的口味，更有助于塑造产品的特色。综上所述，我们将产品定位为：

“最正宗的渝味火锅”

品牌梳理

梳理品牌优势，可以帮助客户有效地建立品牌与竞争者的差异性，在消费者心智中占住一个与众不同的位置；品牌的核心价值不仅仅是精准定位，更是要找准品牌关键词。明确品牌关键词，为品牌运营打造精准化运营标签，让品牌理念深入目标群体；品牌价值观是一个品牌的“良心”所在，尤其实在关系民生健康的餐饮行业，这一点尤为重要。好的品牌价值观，可以为品牌加分，助力品牌良性生长；品牌理念一方面可以用来吸引消费者，建立品牌忠诚度。另一方面，通过理念传输，为客户创造优势地位观念，本次主要从三个方面表述品牌理念，即服务理念、经营理念、产品理念。

 品牌优势

重庆地标、毛肚火锅发源地区位优势；

长江三峡、纤夫精神浓厚的文化优势；

量身定制、轻装修重装饰的品味优势；

上等毛肚、自建保密配方的品质优势；

线上线下、多元化智能化的营销优势；

客户为本，需求为尊的领先服务优势。

品牌理念

产品理念：区别于传统，毛肚火锅更营养均衡，美味体验

服务理念：客户利益至高无上

经营理念：好吃不贵，让消费者吃出美味，吃进实惠

    ——火旋风毛肚火锅“品牌梳理”部分展示