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那些聪明的老板,如何利用“集五福”让营收涨10%?

来源 餐饮老板内参 阅读 224

2017年,支付宝降低了集五福的难度,直接导致1.68亿人集齐五福。一场十多天狂欢的最后,集齐五福的人都瓜分到了红包,少的一两块,最高666块。钱虽不多,却满脸开心。不知不觉,从参与人数和参与频度来讲,支付宝集五福活动俨然成为一个“新年俗”。

 

2018年2月6日,支付宝集五福活动再次开启,并且把奖池扩大到5亿,也打响了春节营销的收官战。年俗营销已经进入白热化,“新年俗”怎么分一杯羹?各路餐饮老板又能怎么跟上这个热点?


而在这些转变当中,也蕴藏着餐饮老板适时推出场景营销,博得顾客关注的好机会。餐厅属性不同,利用五福做营销的方式也不同。餐饮老板内参君通过对几位餐饮老板的采访调查,从初级到高级依次进阶,梳理了以下几个玩法。


  1  

【基础操作】

营造场景,让顾客在店里扫福字

关键词:参与感 引流

“当我前几天看到有顾客进店之前停下脚步,先掏出手机扫一扫门头的福字,这才意识到,一年一度的‘集五福’又开始了。”福状元粥店企划部总监温凯告诉内参君。

 

福状元、杨国福、百合福海鲜自助等一批店名中带有“福”字的餐厅,成了这波“集五福”流量的优先受益者。这些品牌的相关负责人表示,会特意交代餐厅的店员们,有意引导顾客在餐厅内寻找福字元素,拍照留存或者直接扫码,“一方面引流,一方面加深和顾客的感情。”

 

店名上没有福怎么办,难不成为了蹭这个热点,还要购置一堆福字挂起来?

 

支付宝工作人员透露,为了方便店家,给小商户们开放了线上物料平台,可自行免费下载统一的宣传物料并打印张贴。


北京网红三源里菜市场不知是谁起了头,如今已被五福店招“占领”。


福字店招有没有给餐饮老板创造营收?内参君带着疑问走访了几家中餐馆。在用餐期间发现一个现象:有些街边路人拿着手机扫福,扫着扫着就变为了店里的客人。


对于餐饮老板来说,过年营造节日气氛,“福”字装点是少不了的。如果能在场景的基础上,结合“新年俗”加以引导,势必对节日引流能起到一些帮助。


  2  

【进阶操作】

收集创意福字周边 提升服务品质感

关键词:新机会 周边产品


逢年过节,家家户户都会贴福字,因此,一张简简单单的福字,并不是稀缺资源。顾客可以在你的餐厅里扫,也可以在别的地方扫。从这个层面来看,在餐厅贴福字,只是基础操作。


一位餐厅经理表示,带有福字的小挂饰、钥匙扣之类的小礼物,经常被年轻人觉得土土的,在集五福期间却成为了受欢迎的餐厅伴手礼,“过去经常送给顾客人家都不要,但是这类轻巧的东西可以随身携带,方便随时随地‘集福’,最近明显受欢迎了,连带着销售业绩也提升了10%以上。”

 

把“福”从纸上拿下来,成为一份小礼物,则会让顾客在这次节日营销当中有更生动的感受,对品牌的好感度悄然加深。“当然,要提醒顾客用你送出的这些福字杯垫、抱枕等礼物集福,事件营销的趣味性才能真正被客户体验到。”该负责人再次强调。

 

如果这份小礼物上,有你家餐厅的品牌标识、logo,无形中又是一次精准的品牌营销。

 

  3  

【高级操作】

发动员工集福,赠送给顾客增加粘性

关键词:会员营销 激活


熟悉“集五福”活动的人都知道,每次扫福字,可能会得到重复的样式,多余的福字可以通过支付宝送给好友。每到“集五福”的高潮时期,各种社交平台都会有大批网友“求福卡”。



对于餐饮商家来说,这反倒成为了一次会员营销的好机会。西北莜面村的门店倡导服务员主动将顾客加为好友,也有许多餐厅会建立起自己的会员群,此时在群中分享门店工作人员多余的福字,并鼓励群内会员互换,能够很好地激活会员群。

 

优迪利兹负责人单春说,因为他的面包店在写字楼周边,时间一长,就有了很多老客户。总在想找一种方法让店员与他们加好友,从而增加粘性,但始终没有找到避免尴尬的方式,用利用送五福加好友,是个不错的做法。

 

但是,由于扫福字、赠福字是个比较耗时的操作,在门店营业的繁忙期,会给餐厅带来额外负担。只推荐人手比较充足,或者平日的餐厅会员群维护较为完善的餐饮商家考虑。


 4  

【定制化操作】

模仿支付宝,推出餐饮版“集五福”

关键词:借力打力 创新


随着“集五福”的参与度逐年递增,这个活动的金钱属性在不断被淡化。


勤勤恳恳到处找福字,扫福字,并不是为了大额的奖励,而是为了一份“年味”。而不少餐饮商家则认为,自己可以趁此机会出手大方些,给顾客意外的惊喜。

 

青岛至尊王小二餐饮的王志强认为,不仅要在店里准备福字供顾客扫,还可以另外准备礼物。


“扫到爱国福,送一瓶啤酒;扫到敬业福,就干脆送一碟凉菜;要是集齐五福,就直接送一盘辣椒炒肉。对于传统中餐,一道菜的成本换取一桌消费者,一定是稳赚不赔的。营销必须要让客人真正占到便宜,才能发挥鱼饵效应。

 

对于做外卖的上海创食计的汪明来说,类似营销已经常态化。“因为我们是做外卖的,经常会在外卖盒里放一些小礼物,看到集五福这个活动,我就把原先的小礼物换为自制的五福卡片,随包装盒送出,集齐后可来店兑换一份米饭套餐免单。一来是增加了老客户的粘性,二来增加了我堂食的顾客。”虽然只是换了一个送礼物的方式,但对于图新鲜的外卖顾客来说,可以当做一个必点理由了。

 

个性化营销时实施相对复杂,相比平常会多出1-2个服务环节,操作时一定要先考虑一下人工的成本问题,尤其在快过年这段时间。

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